Son muchos los que extrañan las galletas tipo Reinitas, que se popularizaron tiempo atrás entre los venezolanos pero que hoy en día difícilmente se encuentran en los establecimientos comerciales.
Para rememorar el delicioso sabor de este postre en forma de flor y cubierto con mermelada de fresa, el chef Ulises Rodríguez compartió con sus seguidores la receta y una detallada explicación para quienes quieran preparar las galletas en casa.
El video con la explicación que publicó en su perfil en Instagram, @ulises_cocinero, ya cuenta con más de 180 mil vistas y tres mil comentarios de usuarios entusiasmados por hacer las Reinitas.
«Son muy fáciles de hacer y quedan riquísimas. Con estos simples pasos, obtendrás unas galletas perfectas para disfrutar en tus meriendas o antojos», escribió Rodríguez.
Ingredientes para 24 galletas:
– 250 grs de harina de trigo todo uso.
– 150 grs de mantequilla fría.
– 100 grs de azúcar glas o pulverizada.
– 60 grs de yemas de huevo (3).
– 1 cdta de sal.
– 1 cdta de ralladura de limón.
Ingredientes para la jalea:
– 200 grs de fresas frescas.
– 150 grs de azúcar blanca.
– 10 grs de gelatina sin sabor.
– 50 ml de agua para hidratar la gelatina.
Preparación:
- Comienza tamizando la harina con el azúcar glas, agrega la mantequilla fría y mezcla usando una espátula, hasta que quede como arena.
- Agrega las yemas, la ralladura de limón, sal, integra bien sin amasar, envuelve en papel film y refrigera.
- Hidrata la gelatina con el agua y reserva.
- Corta las fresas, colócalas en una olla con el azúcar y cocina hasta hervir, luego licúas, cuelas y vuelves a cocinar a fuego medio con la gelatina hidratada.
- Cuando la masa esté bien fría, la cortas en dos, la colocas entre dos pliegos de papel encerado y la extiendes.
- Con un cortador de 7 cm corta las galletas, colócalas en una bandeja con papel encerado, engrasa la parte plana de una tapa o envase más pequeño y aplasta el centro.
- Llévalas al refrigerador por 10 minutos, hazle unos huequitos con un tenedor y hornéalas a 180 °C durante 18 minutos.
- Vierte la jalea en una manga y rellena el centro de las galletas. Déjalas enfriar y están listas para comer.
Redacción Maduradas