Aunque parezca increíble, en el portal web de los Comités Locales de Abastecimiento y Producción (Clap) comparten recetas para que los venezolanos incursionen en la elaboración de nuevos platos. En esta ocasión presentaron una receta de hallacas para la época navideño, pero en vez de ser de carne, pollo o cerdo como es costumbre, las proponen de chivo. ¡Leyó bien!
Composición Maduradas/ Fotos de Archivo
En esta oportunidad la recomendación fue hallacas de chivo merideñas y la receta sugerida es para la elaboración de 60 hallacas.
Cabe acotar además que los gastos podrían provocar un infarto a cualquier venezolano que quiera probar este platillo andino: Harina PAN (si la consigues), patas y costillas de chivo, tocineta, vegetales, hortalizas y verduras, todo podría significar un gasto aproximado de 450 mil bolívares.
Créditos: CLAP.
Acá los ingredientes necesarios para preparar 60 hallacas de chivo merideñas:
Para el guiso de chivo:
• 2 piernas y el costillar de un chivo grande con su espinazo, cortados en trozos.
• 2 limones partidos por la mitad, sin semillas.
• 1 cebolla picada en cuartos.
• 1 zanahoria grande picada en trozos.
• 4 hojas de laurel.
• 8 hojas de cilantro.
• 3 tallos enteros de cebollín, picados finamente.
• 1 cabeza entera de ajos, limpios y machacados.
• 1 pimentón verde, picado en cuadritos.
• 8 ajíes dulces, picados en cuadritos.
• 1 rama pequeña, entera, de apio España, picada finamente.
• 1 tallo entero de ajoporro, no muy grueso, picado finamente.
• 1 manojo de perejil, picado finamente.
• 2 tazas papas cocidas, picadas en cuadritos.
• 2 tazas de apios cocidos, picados en cuadritos.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharada de orégano seco, recién molido.
• 6 cucharadas de aceite onotado
• Sal al gusto.Para la masa:
• 3 kilos de harina de maíz amarillo. (si no puedes darle el color con aceite onotado)
• 1 litro de caldo de gallina o pollo.
• 2 litros de agua.
• 1 taza de aceite onotado.
• Sal al gusto.Para el armado de la hallaca:
• 3 kilo de hojas para hallacas, lavadas y secas.
• ½ kilo de pimentón rojo en tiritas.
• ½ kilo de tocineta ahumada, sin cuero, cortada en trozos de 4 cm de largo.
• 1 kilo de aceitunas rellenas en conserva, escurridas.
Redacción Maduradas.
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