Santiago Fernández Saín es un chef venezolano, de 28 años, que con su talento ha logrado hacerse de dos Estrellas Michelin, por su trabajo en el restaurante japonés «Tokio: Maz», una extensión del limeño Central e Virgilio Martínez.
Circuito Noticias.
Este joven caraqueño reconoce haber sentido una atracción por la cocina desde muy joven, pasaba tiempo elaborando recetas y perfeccionando su estilo con el apoyo de sus padres.
«Empecé a preparar alimentos desde pequeño con mi mamá, hacíamos cosas juntos, desde allí lo supe y comencé a estudiarlo cuando tenía 14 años. Al cumplir los 15 ya había comenzado a trabajar en reconocidos restaurantes, hasta que a los 17 años decidí irme a España a estudiar un grado superior en gastronomía en el instituto Basque Culinary Center (adscrito a la Universidad de Mondragón con sede en San Sebastián, España)», señaló.
Fernández se radicó en Europa y estudió una carrera universitaria de gastronomía, mientras estudiaba pasó por las cocinas de varios restaurantes reconocidos, viajando entre España y Perú.
Luego, se radicó en Lima, Perú, para integrarse como parte del «Central», del reconocido chef internacional Virgilio Martínez, que se ha mantenido durante los últimos 10 años en el ranking de los cinco mejores restaurantes del mundo.
Martínez le dió a Fernández la responsabilidad de dirigir Maz en Tokio y ha demostrado estar a la altura del lugar con un trabajo destacado.
Redacción Maduradas con información de Circuito Noticias.
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