En los tiempos de crisis actual es conveniente no desperdiciar la comida que ha sobrado y que posa en la nevera, lo adecuado es re-usarla en otros platos. ¡La masa no está pa’ bollo!, diría la abuela.
A continuación les traemos varias recetas de las famosas torticas o tortitas de arroz que acostumbraban a hacer las abuelas, una preparación popular en Venezuela, que aprovecha el arroz que ha sobrado del almuerzo.
Créditos: Savoire Faire / By enrilemoine.
Se basa en una mezcla que incluye al arroz, huevos y harina, pudiendo llevar un poquito de leche o agua, queso rallado (blanco generalmente), sal y/o azúcar, y a veces alguna especia dulce; se colocan porciones de la mezcla en aceite para freír. Las hay saladas y dulces, o con ambos puntos de sabor.
Enriqueta, quien compartió esta receta, nos cuenta: «Crecí escuchando que es un pecado botar la comida. Me parece estar oyendo a mi abuelita Ligia repetir, hasta el cansancio, que había que comerse todo, porque hay mucha gente en el mundo que no tiene un mendrugo de pan que llevarse a la boca».
«Mi abuela no solo nos hacía comer, sino que además era la reina del reciclaje y cuando sobraba arroz del almuerzo o la cena, pues hacía pudín de arroz o estas torticas de arroz con queso», asegura.
«Son adictivas, eso sí», agrega.
Créditos: Savoire Faire / By enrilemoine.
INGREDIENTES PARA LAS TORTICAS DE ARROZ
– 3 tazas de arroz blanco cocido (uso el que me sobra del día anterior).
– 2 huevos ligeramente batidos
– ⅔ de taza de queso fresco rallado (opcional).
– 3 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional).
– 3 cucharadas de harina de trigo
– ½ taza de leche descremada (o normal, la que tengas)
– 1 cucharada de azúcar
– aceite vegetal para freir
– azúcar para espolvorear las torticas
PREPARACIÓN PARA LAS TORTICAS DE ARROZ
– En un tazón mezcla todos los ingredientes.
– En un sartén a fuego medio, pon a calentar el aceite para freír.
– Con una cuchara, vierte montoncitos de mezcla en el aceite caliente.
– Fríe las torticas hasta que estén doradas por ambos lados.
– Retira las torticas del fuego y ponlas a escurrir en papel absorbente.
– Antes de servir, espolvorea las torticas con azúcar.
– Sirve caliente.
Créditos: Savoire Faire / By enrilemoine.
Créditos: Savoire Faire / By enrilemoine.
Aquí la versión «limpia nevera», de la Chef Mercedes Oropeza: (esta incluye algunas verduras y vegetales)
Aquí tienes el video de la versión mexicana:
Con información de Enriqueta Lemoine.